Colibrì

Un ottimo incontro tra la cucina tradizionale e la creatività delle rivisitazioni moderne

Servizio: 9

Abbiamo l’onore di essere serviti dalla proprietaria del locale. Sempre discreta, sempre perfetta. Unica, piccolissima stonatura i tempi di attesa, che per qualche piatto sono risultati abbastanza lunghi. Ma questa di solito è una cosa positiva in senso qualitativo!

Qualità: 9

Una cena straordinaria, fatta di portate non solo squisite, ma anche pensate e presentate in modo moderno ed originale. Eccelsi gli antipasti: cocktail di gamberi in salsa rosa e granella di pistacchio; formaggio alla piastra con miele, pere e cioccolato fuso; prosciutto di Norcia con crostini caldi. Tra i primi, imperdibile il fiocco, una specie di morbidissimo gnocco di patate ripieno di ricotta e spinaci servito con ragù di carne. Di livello leggermente inferiore al resto, ma pur sempre ottimo, il risotto alla marinara. Tra i secondi, davvero squisita la tagliata di carne. Particolare attenzione meritano i dolci: squisita la mousse al cioccolato con panna, ma ciò che qui è insuperabile è la crema catalana. Indescrivibile! Una consistenza particolare, non semi-liquida come la maggior parte delle creme catalane, e un gusto che è di una bontà unica. Talmente buona che non abbiamo saputo resistere, e abbiamo chiesto – ovviamente senza risultato – di fornirci la ricetta. Insomma, è stata una cena indimenticabile.

Posizione: 6

Non è molto agevole da trovare, più che altro per il fatto che non vi è alcuna segnaletica. Se non altro, almeno, è ben visibile dalla strada nonostante sorga improvvisamente subito dopo una curva. Ad ogni modo, una volta che si sopraggiunge è impossibile sbagliarsi.

Prezzo: 10

Nessuno si sarebbe aspettato di spendere 30-35 Euro mangiando in modo così straordinario. Per la qualità delle materie prime e per il tipo di cucina proposta, questo è un prezzo molto più che competitivo.

Giudizio Complessivo: 9

Il locale è prima di tutto valido esteticamente. In estate si mangia all’esterno, e forse all’inizio si può avere l’impressione di trovarsi in una specie di bar all’aperto. Ma la bellezza e la finezza della zona interna, utilizzata nel periodo invernale, cancellano subito ogni dubbio. Il livello della cucina è molto alto, con piatti espressi preparati con ottime materie prime e molto ben curati anche da un punto di vista della presentazione estetica. Il personale è squisito, la proprietaria ancora di più. Come pretendere un trattamento migliore?

Consigliato a: chiunque voglia sperimentare dei piatti originali, presentati in modo particolare, senza allontanarsi troppo dalla tradizione e senza spendere un capitale.

Indirizzo: Str. Le Vigne (Località La Vignina, Istia D'Ombrone), 58100, Grosseto (GR)

Telefono: 0564/409083

La Scafarda

Ristorante-pizzeria all’aperto ad Alberese, in piene campagne maremmane

Servizio: 7

Camerieri giovani, simpatici e cordiali conducono con attenzione un servizio che si rivela essere preciso ed anche abbastanza rapido, nonostante la notevole presenza di clienti.

Qualità: 7

Iniziamo con l’antipastone alla Scafarda, che comprende salumi tra cui prosciutto crudo, salame e un’ottima salsiccia secca di cinghiale, un tomino caldo, cipolline, carciofi, zucchine alla griglia. Decisamente un buon antipasto, con un appunto: se le porzioni di salumi e formaggio fossero prevalse quantitativamente su quelle di verdura sarebbe stato meglio. Sorprendenti gli spaghetti alla Scafarda, con pomodorini pachino, pancetta, lardo e pecorino. Discreta la tagliata di carne con patate. Molto interessanti le pizze, sfiziose e vantanti una cottura al punto giusto. Validi anche i dolci, tra cui in particolare la crema catalana.

Posizione: 6

Per chi non conosce la zona non è semplicissimo trovare il locale. Fortunatamente qualcuno pronto a dare indicazioni lo si trova sempre, una volta entrati ad Alberese. Il difetto maggiore è la mancanza di segnaletica.

Prezzo: 8

Dall’antipasto al dolce ci si sazia più che a sufficienza senza spendere più di 30-35 Euro a testa. Niente male.

Giudizio Complessivo: 7

In definitiva un buon ristorante, che non eccelle in nulla ma che nemmeno delude. Ottimo parametro di riferimento per la comprensione del concetto di ristorante di medio livello.

Consigliato a: comitive di amici (visto il notevole spazio esterno) e a chi sia alla ricerca di un locale piacevole e dove il portafoglio non piange.

Indirizzo: via del Fante, 58010, Alberese (Grosseto)

Telefono: 0564/412587

Sito web: http://www.lascafarda.com/

Fratelli la Bufala / Tradate

La famosa catena dei "pizzaioli emigranti" questa volta apre i battenti a Tradate (VA) nell'area del nuovo centro commerciale "La Fornace".

Servizio: 7

Discreto. Il personale è celere ed attento nel suo lavoro; nè troppo invadente, nè troppo assente. Sarà perchè era l'ora di pranzo, sarà perchè eravamo in mezzo ala settimana, sarà perchè il locale era semi-vuoto, ma il servizio è promosso. Ci riserveremo di visitarlo durante un orario di maggiore attività per confermare la positività del giudizio.

Qualità: 7
Una buona pizza: non troppo sottile, nè spessa. La cottura nel forno a legna risulta perfetta: la pasta è croccante, ma non bruciata. Non siamo proprio a Napoli, ma diciamo che siamo nelle immediate vicinanze. Da notare anche che il locale propone un menu a la carte con specialità a base di carne di bufalo...

Posizione: 7
Comoda. Ci troviamo proprio sulla statale che da Varese porta fino a Milano, leggermente fuori dal centro di Tradate. La zona è facile da raggiungere, il locale si trova proprio all'ingresso del nuovo centro commerciale "La Fornace". Ampio il parcheggio a disposizione.

Prezzo: 7
Siamo nella media: per pizza, birra, dolce e caffè si spendono mediamente 15/18 euro a persona. Il locale propone anche un menu per pranzo con primo, secondo con contorno e acqua a circa 10/12 euro per persona.

Giudizio Complessivo: 7

Positivamente discreto. Per una pizza o una grigliata in compagnia è il posto ideale. I locali sono ampi (la disposizione è su due livelli) e lo spazio vitale tra i tavoli è sufficiente per non sentirsi troppo ammassati. Non spicca per originalità o particolarità, ma è promosso.

Consigliato a: chiunque.

Fratelli la Bufala
Viale Europa - Monte S.Michele
Tradate (VA)
Tel.: 0331/812578
www.fratellilabufala.com

Fiumara Beach

Quando non bisogna giudicare dalle apparenze

Servizio: 9
Il menù specifica che i piatti sono esclusivamente espressi, per cui è normale un po’ di attesa. In effetti c’è un po’ da aspettare, ma mai così tanto come si poteva presumere. Il servizio ai tavoli (sempre rigorosamente strapieni!) viene condotto da ragazzi giovani e in gamba, rapidi e precisi, che sanno davvero cosa vuol dire prendersi cura del cliente, coccolarlo ed anche stuzzicarne l’appetito. In questo è maestro il bravissimo Andrea, caposala poco più che ventenne, e non è da meno il simpatico Alessandro. Se si incontrasse più spesso personale di sala come questi due ragazzi, a pranzare al ristorante ci si sentirebbe coccolati come se si avesse a disposizione un vero maggiordomo. I nostri complimenti!

Qualità: 10
La Fiumara altro non sembrerebbe che un tipico bar da spiaggia, con la classica struttura esterna in legno che crea zona d’ombra ed accoglie i tavoli dove consumare una bibita o un gelato. In effetti questa è la struttura, posta in piena spiaggia e con il mare che si trova a non più di una cinquantina di metri. Però – piccolo particolare – non si tratta di un qualunque bar sul mare. E’ invece un ristorante di pesce di livello eccezionale, che vanta materie prime della più alta qualità, servite inoltre in modo quasi artistico, a voler deliziare gli occhi prima ancora del palato. Il menù è puramente indicativo: qui ciò che la fa da padrone è in realtà il pescato della giornata. Il percorso degustativo inizia con antipasti straordinari: una tartare di ricciola che è celestiale, un’insalata di farro, pomodori, gamberi e polpo, un sautè di cozze, crostini misti e del carpaccio di tonno favoloso. Eccelsi anche i primi: gnocchi ai gamberi, pomodori pachino e fiori di zucca; risotto con cozze e vongole; tagliolini freschi all’uovo con tonno, olive, pomodori pachino, pinoli e basilico. Davvero un tris delle meraviglie! Come secondo scegliamo una grigliata composta dal pescato del giorno: pesce spada, gamberoni, scampi, seppia ed orata. Tutto straordinario! Eleganti e golosi i dolci, tra cui un gelato al caffè affogato nella crema di whisky, ricoperto di caramello e servito in una coppa-cialda. Senza dimenticare la squisita crema catalana, un classico imperdibile. Dopo tutto ciò, stando al tavolo a godersi la leggera brezza marina sotto l’ombra, sarebbe stato impossibile non essere felici.

Posizione: 7
E’ una cornice bellissima: si mangia sulla spiaggia, a poche decine di metri da un mare che da anni continua a ricevere la Bandiera Blu grazie alla qualità delle sue acque smeraldine. Per chi è nuovo non è però facile accedere al luogo: le segnalazioni sulla strada provinciale ci sono, ma sono piccole e non vanno perse d’occhio. Inoltre il parcheggio, duole dirlo, è sempre abbastanza problematico: di solito il posto si trova, ma se non si sta ben attenti a dove si sistema l’auto si rischia facilmente di trovarci una multa al ritorno dal ristorante! E non è proprio il massimo rovinarsi il buon umore creato da un pasto così delizioso.

Prezzo: 8
Per un pasto completo si spendono circa 55-60 Euro. Non è certo poco, ma vanno rapportati alla freschezza ed alla qualità delle materie prime offerte. Ecco che allora si capisce quanto onesto sia come prezzo.

Giudizio Complessivo: 9
E’ un ristorante davvero straordinario. La qualità si sente, e i sapori sono eccellenti. Per questo motivo la Fiumara resta un basilare punto di riferimento per chi si trovi nei paraggi. Decisamente il miglior ristorante di pesce nella zona compresa tra Castiglione della Pescaia ed Alberese.

Consigliato a: chiunque si trovi in zona e voglia davvero gustare dell’ottimo pesce fresco di giornata.

Località Fiumara, Marina di Grosseto

58100, Grosseto (GR)

Telefono: 0564/34040

Fax: 0546/414345

Web: http://www.fiumarabeach.it/

e-mail: fiumarabeach@hotmail.it

Bice

Il più famoso ristorante di Milano

Servizio: 10
Si punta molto sul mix di cordialità ed eleganza. Con successo. Il lavoro offerto dai camerieri è eccellente, così come la rapidità della cucina. L'interno del locale è un piacevole abbraccio di calore e pulizia.

Qualità: 9
Si mangia bene tutto. Ecco, l'ampia varietà del manù colpisce, soprattutto per la semplicità con cui uniscono i piatti della tradizione milanese alla cucina internazionale, riuscendo a mantere un livello altissimo. In grado di soddisfare qualunque palato, anche il più esigente.


Posizione: 8
Bellissima la via (una traversa di via Montenapoleone), il voto risente dell'assenza di parcheggio in zone immediatamente adiacenti. O meglio, risente della presenza di un parcheggio privato ad ore che costa in proporzione più della cena.


Prezzo: 6
Il conto non è salatissimo (niente a che vedere con le bastonate dei noti Savini, Salotto o, più proporzionato ma comunque caro, Assassino, che infatti non sono mai riusciti a competere con Bice in termini di clientela). Per un pasto completo ma astemio ci avviciniamo ai quaranta euro a persona. Pensando alla notorietà del locale e alla clientela - in relazione anche ai suoi diretti concorrrenti visti sopra - potrebbe essere più caro. Pensando in valore assoluto, con generosità assegniamo una sufficienza.


Giudizio Complessivo: 9
E' indubbio che la storia del ristorante influisce sulla valutazione. Bice è entrata nell'immaginario collettivo più di qualcunque altro ristorante di Milano e, forse, d'Italia. Da Montanelli a Yuppies, dal serio al faceto, Bice è scenografia di sempre della Capitale morale d'Italia. Che oggi non è più tale. Ma Bice c'è ancora.

Consigliato a: adulti, siano essi coppie, colleghi o amici. Di sicuro, per il tenore formale del servizio, non è un ristorante per ragazzi.

Via Borgospesso, 12
20121 Milano
Tel. 02.76002572 / 02.795528
Chiuso la domenica sera

Vissani

Semplicemente il miglior ristorante d'Italia


Servizio: 10
Siamo nel tempio della ristorazione italiana. Ovvio quindi che il livello del servizio sia perfetto oltre ogni immaginazione. Nulla viene lasciato al caso, nemmeno il benchè minimo gesto. La professionalità è sconfinata a tutti i livelli, dall'usciere al sommellier al caposala. Tutto ciò che riguarda la gestione del cliente da parte dei collaboratori di sala è semplicemente e rigorosamente da manuale. Una nota piacevole riguarda la gradevole simpatia di tutti i collaboratori, che riescono a mantenere un perfetto miscuglio di discrezione e cordialità, cosa che ben si contrappone alla freddezza del servizio di molti ristoranti.

Qualità: 10
Gianfranco Vissani è un atto d'accusa vivente alla nostra non-cultura gastronomica. Negli anni si è molto diffuso il luogo comune secondo cui egli deve il suo successo a certi politici, nonchè al personaggio che è diventato nel mondo della televisione. Purtroppo questo è il risultato di una forte banalizzazione mediatica. In realtà, è un vero creatore della cucina. Insieme a lui ci sono Mori, chef nipponico, la sorella Paola, specializzata nei dolci, il figlio Luca, che è un perfetto maître, e una brigata di cucina che va dai 18 ai 25 elementi. La grandezza di Vissani è irrinunciabile: come mi ha spiegato il figlio Luca, non esiste portata che non sia stata creata da Gianfranco; solo lui, infatti, è in grado di creare piatti combinando gli ingredienti in modo tale da ottenere qualcosa di inarrivabile. Nel fare ciò, è molto aiutato dalla sua sovrumana percezione di sapori e profumi (a dispetto delle sessanta sigarette al giorno), oltre che da un'enorme fantasia nello scegliere e combinare gli ingredienti secondo tecniche rigorose.
Parliamo del suo ristorante: una meraviglia assoluta. Eccezionalmente bello, è costruito in modo tale da risultare barocco e lineare contemporaneamente. La cucina è visibile grazie a bellissime cornici dorate che la inquadrano e che servono a dare il senso dello spettacolo della creazione dei piatti. Uno dei motivi principali della grandezza di Vissani è dato dalla scelta delle materie prime, che sono di livello assoluto: di qualunque ingrediente si tratti, qui c'è il non plus ultra. Cosa crea di preciso Vissani? Non è proprio possibile dire tutto, perchè i suoi piatti sono un'improvvisazione continua, data dall'estro del momento. Per rendere l'idea, passando dagli antipasti ai dolci: salmone con gelato caldo di bernese e spugnole; zuppa di ricci di mare, sogliola, spaghetti con burrata e rape rosse; zuppa di papaia, cappellacci di mirtillo e tartara di tonno; ravioli di pasta di noci con porro e groviera, mantecato di fegato grasso e lamponi, salsa di birra; risotto con zucchine, hareford affumicata, palline di vetro con arachidi e bresaola; gamberoni rossi con soufflè di taccole e bas-armagnac; carrè di vitella, tartufo bianco e gelatina di carote e mirtillo; torta calda di nocciole, gratin di mele, gelato di rucola e cioccolato bianco; wafer al cioccolato con zabaione e rum, mantecato di spinaci; crostatina di lamponi con mousse di pesche, gelato di burrata e cubo al latte di mandorla.
Oltre alla straordinaria cucina, il ristorante offre formaggi, distillati, sigari e una carta di vini (decisamente sconfinata) di livello assoluto. Non vanno poi dimenticati gli straordinari pani (ne vengono fatti di diversi tipi), le pizze e gli appetizer, che possono essere una carbonara, un'amatriciana, un'acquacotta.
In definitiva, un pranzo da Vissani è un'esperienza unica, indimenticabile. Di sicuro da provare almeno una volta nella vita...

Posizione: 10
Il luogo è di una bellezza straordinaria. Il ristorante sorge infatti innanzi al lago di Corbara, contornato da un giardino stupendo. E' fuor dubbio che una cornice simile sia molto suggestiva. Inoltre, percorrendo la s.s. 448, è molto semplice da individuare, in quanto la recinzione esterna confina con la strada; ottima l'illuminazione notturna.

Prezzo: 8
Dei prezzi di Vissani si discute molto. Inutile dire che sono iperbolici rispetto a quelli della ristorazione italiana media. Ma vanno rapportati al livello delle materie prime, nonchè all'esperienza e alla tecnica di chi le lavora in modo inimitabile. La qualità si paga!
Si può scegliere tra due proposte di menù: la prima è da 100 Euro; la seconda da 155. Ovviamente vini esclusi. Se non si opta per nessuna delle due proposte, si segue la carta; in questo caso il prezzo dipenderà molto dai tipi di pietanze che si consumano e dai vini con cui le si accompagnano. Indicativamente si va dai 185 ai 300 Euro.

Giudizio Complessivo: 10
Essere ospiti di Casa Vissani è un'emozione unica, oltre che un grande onore. Gianfranco è un uomo semplice, simpatico e cordiale; il figlio Luca è una persona squisita, oltre che molto intelligente; l'ambiente in generale è da favola; la qualità di qualunque pietanza e vino si scelga è eccelsa. Insomma, cosa si può chiedere di meglio?

Consigliato a: chi, potendoselo permettere, abbia il desiderio di fare un'esperienza gastronomica unica nel suo genere.

S.S. 448 Todi-Baschi, km 6600
Civitella del Lago (Terni)
0744/950206
Sito web: http://www.casavissani.it/
Chiuso lunedì a mezzogiorno, mercoledì tutto il giorno, giovedì a mezzogiorno, domenica la sera
Ferie: fine luglio, fine agosto e Natale

Locanda Antiche Macine

Siamo andati nel cuore della Romagna, in questo incantevole agriturismo.

Servizio: 8
L'agriturismo Le Macine, immerso in un verde colle romagnolo a qualche chilometro dal mare, è un riuscito cocktail di bellezza e semplicità. Altrettanto è il ristorante, dove all'ampio salone interno si contrappongono alcuni tavoli, più riservati, posizionati nel giardino antistante. Il personale è affabile ed efficente.

Qualità: 9
La tradizione romagnola fa da padrona: strozzapreti e tagliatelle saziano e gustano dopo delicati antipasti di verdure e prima della grigliata di carne. Il tutto è accompagnato da ottimo Sangiovese. I dessert sono strepitosi, in particolare quelli freddi o semifreddi.

Posizione: 7
Il posto è molto bello, ma è anche un po' isolato. Si raggiunge solo in macchina ed è consigliabile il navigatore. Parcheggio privato all'ingresso.

Prezzo: 7
Una trentina di euro a testa, praticamente mangiando tutto. E' un po' più alto della media locale, ma l'eleganza dell'ambiente consente l'incremento di prezzo.


Giudizio Complessivo: 8
L'ideale è passarci il fine settimana, per rigenerarsi dallo stress cittadino facendo piscina, andando al mare o in bici, giocando a golf (l'agriturismo è convenzionato con il Rimini Golf Club) e mangiando bene. Inoltre Milano Marittima e Riccione sono a meno di mezz'ora. Notevole la limitrofa Santarcangelo, piccola perla medievale.

Consigliato a: gruppetto di coppie in vena romanticismo e relax

Via Prov. Sogliano, 1540 - Località Montalbano
47822 Santarcangelo di Romagna (RN)
http://www.antichemacine.it/